Scottish Highland anche in Italia

Vivono in assoluta armonia con la natura. Bevono acqua limpida. Respirano aria pura. Calpestano immense distese di erba verde. Parliamo degli “Scottish Highland”, meglio conosciuti, nel nostro Paese, come Manzi Scozzesi, bovini dalle carni rosse e dal pelo lungo e fluente, con maestose corna.
Se l’Italia, dunque, è un po’ la madre della dieta mediterranea ed il simbolo, nel mondo, di un’alimentazione sana ed equilibrata, la carne di manzo scozzese non è affatto da meno.

Per assaporare la squisita qualità di questi manzi, in realtà, non bisogna poi andare così lontano. Basta, infatti, fermarsi a Sgonico, piccolo comune della provincia triestina, e più in particolare, nelle sue vicine frazioni di Sales e Baita, per vederli pascolare liberamente. In questi piccoli borghi carsici, tra i più antichi della zona e conosciuti sin dall’inizio del XV secolo come ottimo luogo in cui fermarsi a rifocillarsi nelle taverne adibite al cambio dei cavalli, oggi i ristoratori friulani deliziano ancora il palato dei loro ospiti. Sono molteplici, infatti, le declinazioni cui la carne di manzo scozzese ben si presta, dalle classiche “lubianske”, fettine cotte alla griglia e non fritte, fino al pasticcio. Piatti fortemente richiesti dai ‘gitanti’ che ogni week-end raggiungono le fattorie e gli agriturismi della zona, nascosti tra prati e vigne e capaci di fornire una Scottish Highland eccellente.

La Redazione